- 1/2 kg blåskjell
- 2 ss smør
- 2-4 fedd hvitløk, avhengig av hvor glad du er i hvitløk
- 2 sjalott løk
- 3 dl hvitvin……resten går i glasset.
- 1 håndfull revet parmesan
- fløte
- sitron
Smelt smøret i en gryte og ha i hakket hvitløk og sjalott løk. Sauter for å få ut den litt rå smaken.
Ha i blåskjellene og rør litt slik at de får litt varme. Ha deretter i vinen. Når du venter med å ha i vinen gir det skjellene en litt søtere smak.
Serverings tips fra Chef Alexander. Når blåskjellene er halveis dampet, ha i en skvett fløte, saften av en halv sitron og en håndfull revet parmesan. Dette gir en utsøkt smak til skyen.
Blåskjellen er ferdig når de har åpnet seg. Husk å kaste dem som ikke er åpne.
Jeg kan anbefale en Soave eller Pinot Grigio. Gode og rimelige viner.
Velbekomme
Et lite sommer minne.
For mange år siden var jeg på seiltur med noen venner. Vi ankret opp ved noe skjær som lå ganske langt ute i den sørlandske skjærgård, og utgjorde en nydelig lagune. Det var en overflod av blåskjell og vi vasset rundt i fjæra, lyttet til måkeskrik og sanket av havets spiskammer. Det ble to bæreposer fulle. Disse hang i tau fra båten under vann, som et naturens kjøleskap. Menyen til frokost og lunsj de neste par dagene var blåskjell og loff. Mer kortreist mat kan det vel ikke bli.
NB: Plukker du skjell selv må du alltid huske å ringe Gift sentralen på nr. 22 59 13 00 eller laste ned en App som hete Blåskjell hvor du får oppdateringer fra Mattilsynet om hvor det er sikkert å sanke dem.
Bildet lånt fra Pixabay.
