Financier, en liten fransk fristelse.

Disse franske fristelsene er gode året rundt. Som en dessert sammen med iskrem, sorbet, sitronkrem eller vaniljekrem. Eller som en av småkakene til jul.

• 200 gr pistasjnøtter
• 330 gr melis
• 130 gr mandler
• 2 flate ts bakepulver
• 1 vaniljestang, skrap ut frøene og ha i blandingen

Ha ingrediensene nevnt over i en blender. Det skal bli en fin myk masse.

• 180 gr smeltet smør
• 300 gr eggehviter, tilsvarer 9 mellomstore egg, piskes stive.  

Bland først i eggehvitene, deretter det romtempererte smøret. Et godt tips er å la smøret smelte sakte og la det bli lett brunet før det røres inn. Rør smøret inn i tre omganger. Da får du den karakteristiske konsistensen og smaken.

Stekes i små former på 180 grader i ca. 20 minutter. Bruk gjerne små muffinsformer eller brett med flere små former i. Fyll opp neste til kanten, enten med skje eller sprøyte formet som et kremmerhus. Husk å smøre formene først.

Signert Chef Alexander Chef Alexander og Garcia Øst

Hvis jeg kan anbefale en god kaffe kan du lese om mine favoritter her; But first coffee